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初秋四款美味鲜藕菜谱

自由健康网发布时间:2014-12-19来源:网络转载作者: 虾米
1.凉拌莲藕小黄瓜 鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、糖、白芝麻等调味。 2.鲜藕鸡片 将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋

  1.凉拌莲藕小黄瓜


初秋四款美味鲜藕菜谱

  鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、糖、白芝麻等调味。

  2.鲜藕鸡片

初秋四款美味鲜藕菜谱

  将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。

  嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。

  此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。

  3.炒滑藕片

初秋四款美味鲜藕菜谱

  选用白嫩的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干。

  取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清水。

  待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即成。此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。

  4.糖醋藕片

初秋四款美味鲜藕菜谱

  1. 藕洗净,切片,热水焯一下;
  2. 热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;
  3. 加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。

  要点:

  1. 藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
  2. 注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;
  3. 如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。
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