既营养又美味的菇菌类搭配豆腐料理

　　豆腐已经是一种公认的营养食物，天然健康，烹调方法多样，而且又有丰富的蛋白，低脂肪，也有降血压等功效。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好搭档，比如配点肉类，能促进蛋白质的吸收和利用；加蛋黄或血豆腐，则钙补得更多；配海带，能补碘。

　　今天特别介绍的是豆腐和菇菌类的搭配，比如木耳、草菇、蘑菇等，同食能起到降血脂、降血压、降血糖的作用。菇菌类一般有益气健脾、增强人体免疫能力的功效，且味道清香，搭配豆腐料理，是既营养又美味的佳肴。

　　木耳拌豆腐

　　豆腐2块，干木耳15克，香菜2棵，麻油、盐、酱油、鸡粉、蒜泥各适量。将豆腐放入沸水中煮透，捞出放凉，切片；香菜洗净切细；木耳泡软后去蒂，撕成大小适中的块状，汆烫熟后捞起；将豆腐片、木耳、香菜装入大盘中，加入蒜泥、香油、酱油、盐、鸡粉，拌匀即成。

　　草菇牛肉扒豆腐

　　豆腐2块、草菇200克、牛肉200克、姜丝和蒜末少许。先将豆腐切成长条形装盘，放进蒸锅蒸8分钟，蒸好后把豆腐排出的水分倒出；牛肉切片后放适量盐、生粉、生抽和糖腌好，将牛肉片下油锅炒至7分熟，将肉片和肉汁用碗装起备用；用锅里剩下的油爆香蒜末和姜丝，放入草菇翻炒，加水以刚盖过草菇分量为准，盖上锅盖焖2分钟；开盖后放少许盐，糖，料酒，生抽调味，再加入刚7分熟的牛肉片翻炒，淋入少许生粉水，盛起放在豆腐上即可。

　　蘑菇豆腐羹

　　鲜香菇200克、豆腐2块，葱花1汤匙，高汤1000毫升，油、生抽、生粉各适量。香菇洗净，去蒂，切片；豆腐切小块；锅中放少许油烧热，下葱花爆香，再下香菇翻炒片刻，加入高汤煮滚；将豆腐下锅，煮滚后改小火焖煮5分钟左右；以淀粉水勾芡，再加适量生抽调味即可。