每100克鲜笋便含有蛋白质3.28克和0.9克的纤维素，此外还有氨基酸、糖类和钙、磷等矿物质，是一种健康的养生食材，以鲜笋为材制得笋干的营养当然也是极其丰富。笋干多作为配菜出现，主要搭配猪、鸡等含油量较大的肉类
每100克鲜笋便含有蛋白质3.28克和0.9克的纤维素，此外还有氨基酸、糖类和钙、磷等矿物质，是一种健康的养生食材，以鲜笋为材制得笋干的营养当然也是极其丰富。笋干多作为配菜出现，主要搭配猪、鸡等含油量较大的肉类。老中医养生网这次推荐的“冬菇笋干焖鸡”为一道家常小菜，当中加入冬菇提味，进一步丰富菜肴的食味和营养。
材料：光鸡300克、冬菇（水发后）50克、虾米（水发后）30克、笋干（水发后）100克、葱段15克、红椒圈10克、蒜头15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。
做法：光鸡洗净，斩件备用；笋干切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、椒圈和葱段，下鸡件大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和冬菇、笋干、虾米，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至材料熟透，收汁便成。
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