黄鳝含有丰富的卵磷脂，是脑细胞不可或缺的营养，适当进食有补脑健身的效果。这次以蒜子和火腩配搭黄鳝烹一道滋味菜馔。 材料：黄鳝400克、火腩80克、蒜头（去衣拍碎）20克、葱白15克、柱侯酱20克、面酱20克，芫荽、
黄鳝含有丰富的卵磷脂，是脑细胞不可或缺的营养，适当进食有补脑健身的效果。这次以蒜子和火腩配搭黄鳝烹一道滋味菜馔。
材料：黄鳝400克、火腩80克、蒜头（去衣拍碎）20克、葱白15克、柱侯酱20克、面酱20克，芫荽、芝麻酱、花生酱、老抽各少许，盐、糖、绍酒、花生油各适量。
做法：将黄鳝宰好，用盐拌匀，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分备用；火腩切片备用；爆香蒜子和火腩，加入柱侯酱、面酱、花生酱和芝麻酱大火爆炒，下黄鳝转中火翻炒至黄鳝收身，以盐、糖和老抽调味后倒入烧热的砂窝中，然后加入少许绍酒、葱白和芫荽，啫至香味溢出黄鳝全熟即成。
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