5种维生素的饮食补充

　　编者按：指长倒刺了、视力减退了、皮肤干燥了……出现这些常见、但又称不上疾病的小毛病，总会有人告诉你:是因为缺乏某种维生素了!

　　维生素对人体的重要性已经被我们广泛地认识并重视，适当地补充维生素对于这些小症状也有一定的缓解作用。不过要知道，即使是益处多多的维生素，也不能当做保健品天天补充。从饮食中补充，才是最天然安全的方式!

　　不同维生素的缺乏症状及补充建议

　　●维生素A

　　功能:主要功能是促进生长发育，维持人眼睛的正常视力。

　　缺乏表现:如果膳食中缺乏维生素A，容易患上夜盲症、干眼症、视神经萎缩等，还会引起皮肤及头发干燥粗糙、指甲易断裂等症状。

　　补充关键:

　　由于维生素A是脂溶性维生素，过多摄入会加重肝脏负担，不建议摄入维生素A药片，建议从食物中补充。

　　富含维生素A醇的食品主要有动物肝脏、奶类、蛋类、鱼油等;而富含β-胡萝卜素的食物主要有胡萝卜、绿叶蔬菜、南瓜、西瓜、小白菜、柿、杏、玉米等。

　　●维生素B

　　功能:维生素B族中，维生素B1能够促进胃肠蠕动，增进食欲;B2参与体内生物氧化与能量生成，参与药物代谢，提高机体对环境应激适应能力;维生素B6广泛存在于一切动植物中，不易缺乏，有助于合成抗体、制造胃酸、合成蛋白质和脂肪等。

　　缺乏表现:缺乏维生素B1可引发脚气病、胃肠功能障碍和神经失调;缺乏维生素B2可患口角炎、舌炎、角膜炎、白内障、脂溢性皮炎、阴囊炎和神经失调等;缺乏维生素B6可引发皮炎和婴儿贫血等。

　　补充关键:

　　维生素B为水溶性维生素，大剂量摄入罕见过量反应，可在出现缺乏症状时适当补充综合维生素B药片，但不建议天天服用。

　　谷类(米糠中最多)、豆类、花生米(一切带荚的果实)、麦麸、动物内脏、肉类、蛋类、乳类、鳝鱼、螃蟹、蔬菜中维生素B1含量丰富;维生素B2在肉类、牛奶、酸奶、鸡蛋、鱼类中含量较多。

　　●维生素C

　　功能:维生素C能够增强机体免疫力。能够增强机体免疫力多种试验显示，维生素C影响巨噬细胞的趋化和随机迁移、流感病毒相关的淋巴细胞的转变以及病毒的繁殖和复制，从而可以提高免疫能力，可预防流感等传染疾病的发生。

　　缺乏表现:如果摄入量不足，导致维生素C缺乏的早期表现为易激动、性情暴躁、倦怠、食欲减退、体重减轻及面色苍白等，可伴低热、呕吐、腹泻等，易感染或伤口不易愈合等症状。缺乏维生素C可导致牙龈和皮下出血，牙齿松动，皮肤显粗糙，会影响铁的吸收与利用，从而易引起缺铁性贫血，严重时可致坏血病。

　　补充关键:

　　维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果。

　　新鲜蔬菜如辣椒、苦瓜、大白菜、油菜、菠菜、莲藕、甘蓝、茼蒿、西红柿等。新鲜水果主要有鲜枣、红果、猕猴桃、草莓、橙、柑橘、柠檬山楂等。不新鲜的果蔬中维生素C含量很低甚至消失。

　　功能:维生素D是调节钙磷代谢、与骨骼发育的关系密切。

　　缺乏表现:缺乏维生素D的儿童易患佝偻病，成年人则易诱发骨软化病。

　　补充关键:

　　一方面要补充维生素D，除了摄入维生素D含量高的食物，如蛋黄、动物肝脏、鱼类、牛奶、鱼肝油等;另一方面，还要多晒太阳，促进维生素D与钙的合成。

　　●维生素E

　　功能:维生素E有着较好的抗氧化能力。

　　缺乏表现:缺乏维生素E会引起溶血性贫血等。

　　补充关键:

　　维生素E为脂溶性，不建议平常从药物中摄入。

　　维生素E广泛存在于牛奶、鸡蛋、肉类、干果(胡桃仁、芝麻、花生仁等)、各种蔬菜以及粮食提炼的植物油中。麦胚、向日葵、玉米和大豆及它们所制食用油都富含维生素E。

　　专家建议：维生素最好从饮食摄取

　　专家认为，人体所需的维生素包括了维生素A、B、C、D、E等，每天需要摄入的食物能达到平衡，就可以从食物中获得适量的维生素，不必额外补充。这是维生素补充的基本原则。

　　例如支持身体多种功能运作的维生素B，只要在一天三餐主食(大米)中，三分之一换成粗粮，就已经足够补充每天所需的维生素B的量。维生素C更是广泛地存在于各种新鲜的水果蔬菜中，很容易就达到标准建议的100mg/天，几乎不需要额外再补充。