香精包子劣质肉馅才是真祸首

　　闻着香，吃起来却不安全的“香精包子”近日被媒体揭底。而事实上，专业人士指出，香精包子虽然有危害，但起作用的成分，并非香精，而是包子馅的质量问题。

　　2011年9月开始，媒体经暗访调查发现，数家打着“蒸功夫”招牌的包子店均在店外隐蔽之处制作包子馅料，除卫生条件差外，都“偷偷”使用各种香精。其中，一种“veltol”品牌的肉味香精被广为使用，这种香精标签几乎全是英文标注。

　　一时之间，香喷喷的肉包子身价急转直下，变成了恐而避之的危险物品。香精更是被戴上了致癌等一系列名头。而事实上，业内人士表示，中国允许使用的香精有1800多种，报道中说的这种叫乙基麦芽酚，本身是很安全的香精，在国内外都是允许使用的。“乙基麦芽酚在动物实验中，喂到每公斤体重200毫克还没有出现任何异常。对人的安全剂量定在每天每公斤体重2毫克，大致相当于成年人每天是一百多毫克，常年天天吃也不会有问题。”科普作家云无心表示，这个“香精包子”事件，问题并不在香精本身，而在于：所用的香精是小作坊生产的，用香精来掩盖劣质原料。其实，说“劣质肉包子”才更确切。

　　调查发现他们使用来源不明的肉馅，“这些肉馅我曾做过实验，解冻10分钟，就有恶臭味道。连执法人员都无法分辨，被找到的分割肉是牛肉还是猪肉，还是其他动物的肉。”