三文鱼的做法

　　沙茶三文鱼头煲

　　材料

　　主料：三文鱼头连身骨1副

　　配料：青蒜段(约6cm长)1段，1小抓豆豉，4-6个干辣椒

　　调料：沙茶酱，料酒，生抽

　　做法

　　1、三文鱼头去腮刮鳞，洗净后切块。加3勺料酒和2勺匙蚝油抓匀，腌半小时。

　　2、青蒜切条。

　　3、锅中油热后下一半青蒜条，加豆豉、掰碎的干辣椒爆香。

　　4、加一大匙沙茶酱、1勺料酒及生抽，加一小碗水煮开拌匀酱汁。

　　5、酱汁滤渣倒入砂锅后，加入鱼块后适当翻搅，以保证所有鱼块均已挂汁，加盖中火焖15分钟。

　　6、开盖撒青蒜条，再加盖焖30秒即可出锅。

　　小诀窍

　　1、不喜青蒜可用小葱代替。

　　2、可根据个人嗜辣程度调整干辣椒使用量。

　　3、豆豉及步骤6中的青蒜的使用仅为增加香气，可省略。

　　4、酱汁滤渣仅为外观及食用方便，可省略。

　　香煎三文鱼

　　材料

　　三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量

　　做法

　　1.将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

　　2.起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。

　　3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。

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