如何选购好海参

　　如何选购好海参

　　吃了几年的海参，有过被人以次充好的惨痛教训，也有过以较低的价格买到质量上乘海参的喜悦。总结了自己的选购心得，我认为买海参体大、皮薄、个头整齐，肉肥厚，形体完整，肉刺齐全无损伤，光泽洁净，颜色纯正，无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。还要求开口端正、膛内没有多余的泥沙，灰末少，干度足，水发量大。海参要的就是刺多，刺越多越好，没刺的就不是好海参。

　　在鉴别海参时还要提防掺假的劣质海参。有些不法商贩往往做一些手脚，先在海参肚里塞入粗制盐或明矾、沙石等杂物，经开水煮后，海参收缩，就紧紧裹住肚里的杂物，再经晒干、烘干后出售。我的对策是，如肚里塞满盐的海参，它的表面会泛白，皮肉很薄，体长而圆，手感发软;用明矾加工的海参，色泽没有光亮感，呈暗灰色，手感参刺发脆;肚里塞沙石、铁块杂物的海参，看表皮色泽还可，但皮肉薄，手感发硬、手掂感到沉重。

　　海参营养分析

　　1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;

　　2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;

　　3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;

　　4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

　　5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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