这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。 材料 冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，油1汤匙(15ml) 做法 1、
这是一道非常家乡的扬州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单，更符合现代人的健康饮食观念。
材料
冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，油1汤匙(15ml)
做法
1、将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净;将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水(400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。
小诀窍
鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。
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