午餐吃洋葱有哪些好处

   下午是一天工作最长的时间段，足够的能量能为你保持精力充沛，提高工作效率。通过饮食研究发现洋葱有一定的提神作用，配合一些肉类一起吃效果更好，可以帮助你消除午后疲乏。

　　洋葱炒肉

　　制法：洋葱150克，猪瘦肉100克。猪瘦肉洗净，切成细丝(或片)；洋葱洗净后切成片。在炒锅内放入适量植物油，待油烧至六七成热时，放入猪瘦肉煸炒，肉熟时将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。

　　洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素B1等，其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含维生素B1。

　　洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1。

　　维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能增强碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲劳的头脑与身体，维持神经组织、肌肉、心脏正常的活动，从而改善精神状况。所以，经常吃点洋葱炒肉，能起到提神、消除困乏之效果。

　　洋葱越辣保健功效越强

　　洋葱属蒜属植物，其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。因为蒜素是洋葱特殊气味的来源，因此，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化合物含量减少。因此，洋葱尽量不要高温油炸，最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化合物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

　　需要注意的是，洋葱中的有机硫化合物可能会伤害到胃黏膜，所以胃溃疡病人尽量少吃洋葱。此外，患有过敏性鼻炎、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱，以免加重症状。

　　参考

　　午餐吃洋葱能够提高工作效率。中奢网 2010年11月15日

　　洋葱越辣越健康。生命时报 2013年03月15日