街头卤菜三小时或变质

　　编者按：

　　夏季来临，气温逐步升高，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，导致发生食物中毒事件。4月21日，海南省食品药品监管局发布消费警示，提醒广大市民和餐饮经营单位增强炎热季节食品安全意识，防止发生食物中毒。

　　消费警示提醒：购买食品应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，并注意市场内有关农残和其他物质的检测公示，切勿购买路边流动摊贩无证加工的食品。不要购买和食用不认识的野菜和野生菌。严禁食用河豚鱼、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他变质肉类。夏季炎热高温，有些水产品如黄鳝、龟鳖、螃蟹等死亡后极易变质，切勿食用。

　　购买熟肉、凉拌菜等冷食要注意储存温度。不要购买色泽鲜艳的腌制肉类、街头卤菜。街头卤菜摊点经营条件较差，没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜三四个小时就可能变质。购买带包装的熟食制品时，注意包装要密封，无破损，无胀袋，正规企业生产的产品包装上会标明厂名、厂址、生产日期、保质期等。食用凉拌菜可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

　　冷冻食品烹饪前应彻底解冻以防加热不透，冷藏食物最好重新煮透后再食用。未食用完的食品要及时冷藏，熟制食品在室温存放，时间应不超过2小时。剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防交叉污染;蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜;冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜;生肉、生鱼等不要与蔬菜接触。

　　出现不良反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快把病人送往就近医院，并保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物，在餐馆、食堂等就餐的要及时向当地食药监和卫生部门报告，积极配合有关人员开展调查。