【鱼皮的挑� � 手感要硬，皮较厚，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。 另外，整个过程一定要快，要不然鱼皮就不爽口了。
【鱼皮的挑选】
手感要硬，皮较厚，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。
另外，整个过程一定要快，要不然鱼皮就不爽口了。
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